Свадебные торты с фруктами и ягодами – яркое украшение стола

Правила украшения тортов фруктами

Красиво оформленный с помощью фруктов торт, станет настоящей жемчужиной любого торжества и предметом гордости хозяйки. Чтобы готовое изделие сохранило форму, нужно соблюдать определенные правила украшения торта фруктами:

Подготовка коржей. Их хорошо пропитывают кремом, в который при желании добавляют консервированные фрукты

Важное условие – последний корж должен быть покрыт тонким слоем кремовой прослойки. Это не допустит сползания фруктовых кусочков с десерта

Фрукты

Декорируют кондитерские изделия свежими, замороженными или консервированными плодами. Более красочно и ярко выглядят торты, украшенные свежими ягодами. Заготовленные впрок фрукты нужно сначала разморозить, перед использованием сцедить с них образовавшийся сок. Консервацию откинуть на сито, чтобы стек сироп. Фрукты выкладывают в виде фигур (сердце, животные, цветок, цифры, сказочные герои) или хаотично. Не забывайте о разумном сочетании оттенков. Желе. Им заливают украшенный фруктами торт для того, чтобы они лучше закрепились на поверхности сладкого изделия. Лучше использовать готовый желейный порошок. Достаточно развести его водой согласно инструкции на упаковке, и залить торт жидким желе. Дополнительное декорирование. Украшенный фруктами торт оформляют шоколадом, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой и другими элементами. Изящно выглядят кусочки или целые плоды, погруженные в растопленный шоколад. Поверхность. Фруктовое украшение будет идеально держаться на верхнем корже, покрытом взбитыми сливками, кремом, незастывшей глазурью. Мастику, марципан и застывающую глазурь использовать нельзя.

Фрукты – отличное решение для оформления торта и декорирования других сладких изделий или выпечки: маффинов, кексов, пирогов, десертов.

Выбираем фрукты

Не все плоды могут быть использованы для декора кондитерских изделий. Чтобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте каждый тщательно. Подойдут только крепкие плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Перезрелые и очень сочные не годятся, поскольку выделяемый ими сок испортит товарный вид торта.

Чаще всего для украшения торта используются:

• ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
• цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
• яблоки, груши, бананы, сливы;
• клубника, голубика, смородина (черная и красная), виноград.

Некоторые плоды после размораживания теряют вкусовые свойства и привлекательность. Такими фруктами нежелательно оформлять изделия. В этом списке:

• арбуз, дыня;
• хурма;
• вишня, гранат;
• крыжовник, клюква, малина, ежевика;
• лайм.

Если вы планируете залитый желе торт украсить киви или ананасом, то сначала обдайте их кипятком. В противном случае они не дадут застыть желейной массе.

Подготовка к оформлению

Начать украшение торта свежими фруктами и ягодами стоит с подготовки плодов.

Для этого необходимо:

• выбрать красивые, спелые, но крепкие фрукты или ягоды;
• тщательно вымыть их под проточной водой и просушить на полотенце;
• удалить листья, косточки, плодоножку, с цитрусовых – кожицу, пленку;
• очистить от семян и разрезать.

Для красивого оформления кондитерского изделия фрукты режутся определенным образом:

• яблоки, груши, манго, киви и другие нарежьте тонкими дольками, кружочками;
• абрикосы, персики – половинками, а также пластинками или четвертинками;
• бананы – удлиненными кружочками;
• свежие ягоды обычно кладут целыми, допускается резать только крупный виноград на половинки.

Если оформляете резаными яблоками, то сбрызните лимонным соком, чтобы использованные фрукты не потемнели.

Из больших плодов в домашних условиях можно вырезать розочки, пластинки или другие разнообразные фигуры. Красивая нарезка получится при применении ножа с тонким лезвием или специального слайсера.

Использование консервированных плодов предусматривает откидывание на сито/дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

При оформлении изделия подбирайте плоды по форме, размеру, цвету. Обычно крупные фрукты/ягоды укладывают по центру, более мелкие – по краям. Выбор цветовых сочетаний зависит исключительно от вашей фантазии и художественных способностей.

Сохранить целостность композиции поможет покрытие готового изделия желе для тортов (об этом написано выше), купленного в магазине. Чтобы правильно его приготовить, воспользуйтесь инструкцией.

Свадебный торт с ягодами

Кульминацией свадебного банкета является свадебный торт. С его разрезанием и подачей связано множество обрядов. Поэтому главное свадебное угощение должно быть не только вкусным. Оно должно выглядеть очень красиво и торжественно.

Очень часто на свадьбу готовят многоярусный торт. Выглядит такой десерт очень эффектно. Кроме того, гостей на свадебном банкете может быть очень много, поэтому торт должен быть большим. Количество ярусов свадебного торта напрямую зависит от веса угощения. Для расчета числа ярусов общий вес изделия делят на 2. Очень большие многоярусные торты весом более 7 кг располагают на специальных многоярусных подставках.

Лучшей основой для свадебного торта является бисквит, а в качестве начинки рекомендуется использовать сливки, суфле, йогурт с добавлением ягод и фруктов

Очень важно, чтобы главный десерт свадебного стола был нежным и легким на вкус. Хорошим выбором будет ягодный торт, сочетающий в себе приятный вкус, летний аромат в любое время года и восхитительный, модный декор

Ягодные композиции декорирования органично смотрятся как на традиционном для свадьбы белом торте, так и на торте в стиле «омбре», когда цвет покрытия постепенно переходит от темного тона к светлому оттенку, а также на торте без покрытия.

Последнее время все чаще в свадебные ягодные композиции добавляют живые цветы. Эффект потрясающий. Торт выглядит шикарно.

Ягодные украшения

Тёмные ягоды эффектно выглядят на пышной массе белого крема. Используются взбитые сливки, белковый крем, заварной, на сгущённом молоке.

Для украшения белковым кремом с ягодами понадобится:

• 4 яйца (белки);
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1 пачка сливочного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Рецепт:

1. Белки отделить от желтков, охладить и перелить в сухую посуду.
2. Теперь взбить их миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Когда смесь достигнет консистенции лёгкой пены, поместить её на водяную баню и нагревать около 4 минут до полного растворения пудры.
4. Прогретые белки соединить с мягким маслом и лимонным соком, снова взбить до пышности.
5. Покрыть кремом коржи торта, верхнюю и боковую части. С помощью кондитерского мешка с фигурными насадками довольно просто формируются красивые бортики в виде волн.
6. Остаётся только украсить торт ягодами. Чаще других используются малина, черника, ежевика, брусника, клубника. Годится и вишня, в том числе коктейльная — вымоченная в сахарном сиропе, однако её нужно предварительно очистить от косточки.
7. Разместить ягоды хаотично либо собрать в продуманную композицию.
8. Если торт многослойный, хорошая идея — смешать ягоды с кремом и использовать как начинку.

Изысканно смотрится торт, украшенный виноградом, как зелёным, так и чёрным. Из ягод формируется рисунок либо выкладывается россыпь. Крупные виноградины помещаются как наверх, так и в прослойку. Если «утопить» их в креме, то при нарезке десерта гости испытают приятное удивление. Виноград сочетается с клубникой, киви, лимоном.

С каким декором сочетается голубика

Голубика и шоколад 

Шоколадные подтёки и ягодный декор – это всегда красиво. Для украшения торта таким образом можно использовать как белый, так и тёмный шоколад. А другие ягоды помогут разнообразить эту композицию.

Различные фигуры, сделанные из шоколада, также отлично дополнят декор из голубики.

Голубика и другие ягоды

Голубика прекрасно сочетается с ежевикой, малиной, клубникой, вишней, чёрной и красной смородиной. Из ягод можно выложить венок, а можно разместить их горкой в центре торта.

Дополнить ягодное оформление помогут цветные мазки из крема на боковине торта.

Можно выложить голубику полумесяцем.

Голубика идеально сочетается с ягодами контрастных цветов, например, с красной смородиной, вишней и клубникой.

Если вы решили сочетать ягоды схожих оттенков, например, голубику с ежевикой, черникой или чёрной смородиной, то можете придать блеск ягодам при помощи золотого кандурина или пищевого золота. Разведите порошок в спирте и окрасьте ягоды кисточкой.

Эффектно украсить торт можно при помощи зажелированных ягод голубики. Такими ягодами можно покрыть только верхушку торта, а можно и всю поверхность. Чтобы декор получился, используйте очень стабильный крем на масляной или шоколадной основе.

Голубика и физалис

Голубику хорошо дополняют ягоды физалиса. Они имеют приятный оранжевый оттенок и интересно гармонируют с голубикой.

Голубика и персики

Сразу скажу, что украшать десерты фруктами достаточно тяжело. Дело в том, что в разрезанном виде они быстро подсыхают и чернеют. Поэтому я не рекомендую начинающим кондитерам использовать фрукты для декора – яблоки, бананы и груши быстро темнеют и теряют свою привлекательность.

Тем не менее, если у вас есть большой опыт и навыки составления композиций, то можете попробовать оформить торт голубикой и персиками или абрикосами. 

Голубика и макаронс 

Миндальные французские пирожные идеально подходят для декора. Если вы делаете их самостоятельно, то сможете подобрать нужный цвет и размер.

Свежие ягоды – простой и быстрый способ придать яркость любому десерту. Голубика является идеальной ягодой для декора тортов, она вкусная и аппетитная. Так что изучайте фото, покупайте голубику и готовьте эффектные десерты!

Клубника со сливками

Этот тандем является беспроигрышным вариантом благодаря непревзойдённому сочетанию вкуса и цвета.

Чтобы украсить торт клубникой и сливками, лучше взбить их самостоятельно.

Понадобится:

• 400 мл жирных сливок;
• 6 ст. л. сахарной пудры.

Рецепт:

1. Охладить сливки и взбить. Пышные пики получатся только из жирного продукта, поэтому необходимо собрать ложкой жир со стенок пачки нужно и добавить к общей массе.
2. Поместить миску и венчик перед взбиванием на 5 минут в морозильник.
3. Начинать взбивать следует на средней скорости, постепенно прибавляя обороты.
4. Через 2—3 минуты ввести пудру.
5. Когда появятся крутые пики, остановиться, так как сливки легко перебить в масло. В среднем на приготовление крема уходит 10 минут.

Двухъярусный торт с ягодами

Проявив фантазию, можно создать десерт, который украсит сладкий стол любого торжества.

Ингредиенты:

• бисквитные коржи белого цвета диаметром 25 см – 3 шт.;
• шоколадные бисквитные коржи диаметром 18 см – 3 шт.;
• сливочный сыр – 0,5 кг;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливки жирностью 33% – 0,5 л;
• кофе – 0,5 л;
• ликер – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• шоколад молочный – 600 г;
• ягоды – 600 г.

Пошаговая инструкция:

1. Смешать кофе с сахаром и ликером и пропитать коржи.
2. Взбить миксером сливочный сыр и ввести в него частями сахарную пудру, не прекращая взбивание.
3. Охлажденные сливки взбить до стойких пиков и соединить их с сырной массой.
4. Выложить корж светлого бисквита на блюдо.
5. Распределить по нему слой крема.
6. Покрыть вторым коржом.
7. Смазать второй корж кремом и равномерно распределить по нему ягоды.
8. Покрыть следующим коржом и смазать его кремом. Распределить крем по боковой поверхности торта.
9. Поместить шоколадный корж посередине белого бисквита.
10. Собрать верхний ярус торта в той же последовательности, что и нижний.
11. Полностью покрытый кремом торт поместить в холод на 8 часов.
12. Из пергаментной бумаги вырезать две полосы длиной окружностей первого и второго яруса. Ширина полос – на 2 см больше высоты ярусов.
13. Растопить шоколад, нанести его на пергамент и обернуть бока торта.
14. Охлаждать около 15 минут.
15. Удалить пергамент с шоколада.
16. Украсить торт ягодами.

Ничуть не хуже смотрится этот торт и в белом цвете, когда используется белый шоколад. Ягоды подойдут любые. Главное, чтобы они были сухими и без повреждений. При создании ягодных композиций удаление плодоножек не обязательно. Готовую композицию можно покрыть желе. Этот прием придаст ей устойчивость и создаст глянцевый блеск.

Неповторимые и уникальные торты без мастики

В наши дни можно сделать без особых проблем торт любой сложности, при этом возможно так же сделать торт по индивидуальному и эксклюзивному заказу.

Многие пары желают видеть у себя на свадебном торжестве неповторимый и уникальный свадебный торт, который бы запомнился всем присутствующим на праздничном мероприятии.

При этом довольно много будущих супружеских пар отдают свое предпочтение тортам без мастики.

Обусловлено это тем, что в процессе изготовления данного кондитерского изделия применяются только натуральные ингредиенты такие как фрукты, ягоды, а в отдельных случаях даже овощи.

При этом в тортах без мастики практически отсутствуют химические и искусственные добавки имеющие краситель, во всяком случае их наличие сводится к минимуму.

Следует также отметить, что торты без мастики имеют свои положительные и отрицательные черты.

Итак, вот их основные достоинства:

• практически все праздничные торты без мастики весьма быстро изготавливаются, при этом их вид иногда поражает воображение своей необычайной красотой.
• для свадебного торта данного вида абсолютно не страшны высокие температуры и влажности, чего нельзя сказать о тортах из мастики.

А вот из недостатков имеется только единственный, но весьма серьезный.

При этом, в отдельных случаях иногда приходится использовать специальный проволочный каркас, что приводит к определенному дискомфорту.

Торт фруктовая горка

Основой для того торта является бисквитный корж, который мы сейчас с вами испечем по очень простому рецепту.

Потребуется:

• сахар — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• 4 яйца
• сода на кончике ножа

Приготовление:

1. Замешиваем тесто.
2. Выпекаем в смазанной форме при температуре 180 градусов.
3. Остужается выпечка в форме.
4. Разделяем бисквит на два коржа.
5. Поливаем нижний корж сиропом.
6. Второй корж режем на кусочки.

• сахар — 100 гр
• вода — 100 мл
• коньяк — 1 ст. ложка

Смешиваем все компоненты, прогреваем, помешивая, не доводя до кипени.

Для начинки потребуются консервированные фрукты.

Готовим суфле.

Потребуется

• йогурт фруктовый — 300 гр
• сливки — 500 гр

Приготовление:

Взбиваем хорошо охлажденные сливки.
Кипятим 20 гр персикового компота, растворяем в нем 1 столовую ложку желатина.
Соединяем желатин с йогуртом, аккуратно перемешивая.
Осторожно смешиваем взбитые сливки с йогуртом.

Собираем торт.

1. Покрываем салатницу пищевой пленкой.
2. Укладываем слоями фрукты, кубики из бисквита и суфле.
3. Сверху кладем пропитанный сиропом корж.
4. Оправляем десерт вы холодильник.

Готовим глазурь.

Потребуется:

• сметана — 2 ст. ложки
• масло — 50 гр
• какао — 3 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Все продукты помещаем в кастрюльку.
2. Прогреваем на медленном огне.

Застывший торт достаем из миски, укладываем на блюдо. Поливаем произвольно шоколадной глазурью. Украшаем орехами.

Ягодные украшения

Тёмные ягоды эффектно выглядят на пышной массе белого крема. Используются взбитые сливки, белковый крем, заварной, на сгущённом молоке.

Для украшения белковым кремом с ягодами понадобится:

• 4 яйца (белки);
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1 пачка сливочного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Рецепт:

1. Белки отделить от желтков, охладить и перелить в сухую посуду.
2. Теперь взбить их миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Когда смесь достигнет консистенции лёгкой пены, поместить её на водяную баню и нагревать около 4 минут до полного растворения пудры.
4. Прогретые белки соединить с мягким маслом и лимонным соком, снова взбить до пышности.
5. Покрыть кремом коржи торта, верхнюю и боковую части. С помощью кондитерского мешка с фигурными насадками довольно просто формируются красивые бортики в виде волн.
6. Остаётся только украсить торт ягодами. Чаще других используются малина, черника, ежевика, брусника, клубника. Годится и вишня, в том числе коктейльная — вымоченная в сахарном сиропе, однако её нужно предварительно очистить от косточки.
7. Разместить ягоды хаотично либо собрать в продуманную композицию.
8. Если торт многослойный, хорошая идея — смешать ягоды с кремом и использовать как начинку.

Изысканно смотрится торт, украшенный виноградом, как зелёным, так и чёрным. Из ягод формируется рисунок либо выкладывается россыпь. Крупные виноградины помещаются как наверх, так и в прослойку. Если «утопить» их в креме, то при нарезке десерта гости испытают приятное удивление. Виноград сочетается с клубникой, киви, лимоном.

https://youtube.com/watch?v=4E0nh0YzO1o

Как украсить кремом

Крем для торта, украшенного ягодами, выбирается плотный. Идеальные варианты – густой сметанный, масляный либо белковый крем. Он покроет коржи толстым слоем. Это защитит их от сока плодов.

Подойдет и самый простой – из сгущенки. Смешайте сладко-сливочное масло (жирность не менее 82%) со сгущенкой в соотношении 1:1. Взбейте, охладите. Нанесите на десерт. Сразу выложите слой фруктов либо ягоды.

Рецепт сметанного крема:

• чайную ложку желатина размешайте с 4 ложками воды, после настаивания прогрейте не до кипения, процедите;
• теплую сметану (200 гр.) взбейте с сахарной пудрой (100 гр.);
• смешайте сладкую сметану с желатиновой настойкой, взбейте пару секунд;
• используйте по назначению.

По вкусу в крем вводится ароматизатор. Это обычный ванильный порошок, ванильный сахар, чайная ложка сладкого ликера либо десертного вина. Не берется коньяк. Любой коньяк придает крему сероватый оттенок.

По краю десерта делается обрамление из крема. Из кондитерского мешка или шприца выдавливаются цветы, рельефные бортики либо капельки. Берутся разные фигурные насадки для выдавливания крема.

В центр кремовой окружности раскладываются фрукты для украшения торта. Как это сделать, читайте чуть выше.

Как украсить торт зимой ягодами и фруктами

Посмотрите, какую красоту можно создать на торте — настоящий зимний пейзаж. При этом очень бюджетно и просто в исполнении.

Понадобится несколько долек мандарина и красные ягоды калины. Можете также взять другие фрукты, но только те, которые не пускают сок, иначе он смоет с них сахар — виноград, клюква, вишня.

Чтобы сахар держался, необходимо на фрукты нанести декор-гель или разведенный желатин. Декор-гель можно купить в магазине для кондитеров или приготовить самому.

Для использования желатина залейте 1 ч.л. порошка небольшим количеством воды (указано на упаковке). Как только желатин разбухнет, растворите его на небольшом огне, после чего немного остудите.

Чтобы приготовить декор-гель, смешайте в сотейнике 60 г сахара и 30 г воды. Поставьте на средний огонь и после того, как сироп закипит, проварить еще 2-3 минуты. Сироп остудить до теплого состояния.

Возьмите дольку мандарина, кистью смажьте бока гелем и обсыпьте сахаром. Покладите на блюдечко. Когда все будет готово, уложите их на тортик. Проявите фантазию и дополните ваш зимний пейзаж — для этого можно купить специальные украшения для тортов, например, веточки хвои или розмарина, или птичка-синичка, выполненные из мастики.

Идея для украшения торта свежей клубникой и голубикой

Посмотрите, как эффектно и необычно выглядят ягоды на желе красного оттенка. К тому же, это еще и очень вкусно.

Набор продуктов

• Клубника, голубика (другие по желанию)
• Веточки мяты или розмарина

Ягодное желе:

• 320 г ягодного пюре (из свежих красных ягод: малина, клубника, смородина)
• Вода — 34 г
• Желатин — 17 г
• Сахар — 130 г

1. Желе

Измельчите ягоды блендером, а затем перетрите массу через сито с помощью венчика, чтобы все косточки и кожура остались в сите.

Замочите желатин в воде (по инструкции на упаковке) и оставьте разбухать.

Залейте сахар водой и поставьте на сильный огонь. Доведите сироп до 128° — он должен стать золотистого цвета и вязкой консистенции — пузырьки на поверхности должны лопаться все медленнее.

Снимите сироп с огня и подожите минутку, пока пузырьки утихнут. Влейте 1/3 от общего количества ягодного пюре и размешайте. Теперь добавьте разбухший желатин и растворите его в горячей массе, интенсивно мешая лопаткой.

После растворения желатина вылейте оставшееся пюре и хорошо размешайте.

На ровную поверхность поставьте кондитерское кольцо, застелите его внутри пищевой пленкой и залейте желе. Поставьте его в морозильную камеру для застывания.

Перед использованием снимите с желе пищевую пленку и кольцо. Уложите желейный корж на верх торта.

2. Украшаем торт

Клубнику и голубику, а также другие ягоды (при желании) промойте в воде и дайте им высохнуть.

Перед тем, как выложить ягоды на торт, составьте из них рисунок на столе. Если вам все нравится — переносите его на поверхность. Такой подход позволит не испортить глазурь и выложить красивый пейзаж быстро и легко.

Дополните вашу композицию свежей зеленью, она сделает вашу картинку живой и натуральной, а также создаст необходимый контраст — это могут быть веточки мяты или розмарина, их зеленый цвет гармонично смотрится с красной клубникой.

Украшайте торт за час до подачи гостям, так как ягоды и зелень быстро теряют форму. Но если хотите защитить их от заветривания, смажьте их поверхность разведенным желатином или декор-гелем. Рецепт вы найдете в этой статье.

Идеи декора торта ягодами

Перейдем к самой любимой части – примеры декоров. 

Клубникой

Сделать декор торта можно только из клубники. Например, используя дольки клубники.

Сделайте аккуратный венок и добавьте подтеков, но обязательно промажьте разрез нейтральным гелем. В центр торта можно добавить нейтральный топпер, например, серебряного цвета. И такой тортик будет отличным сладким подарком для именинника. 

А если хотите окунуться в атмосферу лета, сделайте «дорожку» или горку в центре торта из клубники.

Клубникой и голубикой

Стоит попробовать «поиграть» с сочетанием разных ягод. Например, можно сделать декор торта из клубники и голубики. 

Вариантов масса. Это может быть полумесяц, венок или аккуратная дорожка, как на муссовом торте. Добавьте веточку мяты или фисташки, и ваш ягодный декор еще больше преобразится. 

Голубикой

Как и из любых других ягод, можно сделать венок на торте, используя только голубику. 

Или добавить дополнительные элементы: подтеки, печенье «Орео», зелень. 

Смородиной

Украсить торт смородиной тоже можно. Но тут я рекомендую сочетать смородину с другими ягодами, например, можно сделать контрастный акцент и использовать голубику.

Или сделать яркий красный декор, используя малину или клубнику со смородиной. 

А вот и сочетание смородины, голубики, клубники и малины на торте. 

Любой из этих декоров можно дополнить яркими листиками зелени или контрастными подтеками. Или вовсе сделать просто декор торта, в котором будут использовать только ягоды. 

Черешней и вишней

Не забываем и про черешню с вишней. Эти ягоды тоже можно использовать в качестве декора для торта. Их, как и все другие ягоды, можно использовать, как самостоятельное украшение торта, так и сочетать с другими элементами. 

Как видите, вишню и черешню можно сочетать с разными вариантами покрытия вашего торта. Тут хорошо будет смотреться все: и классический белый торт, торт с подтеками или торт с шоколадным кремом. Кстати, торт покрытый шоколадным кремом и украшенный вишней подойдет для «мужского» торта. 

Ягодами и фруктами

Если вы уже не раз украшали торт разными ягодами, и с подтеками, и без них, то стоит попробовать украсить торт ягодами и фруктами. С фруктами работать чуть сложнее: использовать дольки фруктов, они могут потечь на торт и быстро потемнеть. Поэтому стоит украшать торт фруктами перед подачей к столу. А разрез обязательно смазать нейтральным гелем. 

Ягодами и шоколадом

Если уже делали декор торта с ягодами и с фруктами, то добавьте больше шоколада, больше сладостей. К шоколаду можно отнести фигурки из затемперирированного шоколада (статья) или подтеки (статья). 

И добавить к предыдущим вариантам сладости

Для более нежного торта украшайте торт ягодами и цветами. 

В декоре торта можно использовать ягоды, которые будут аккуратно «высыпаться» из вафельного рожка. 

Ягодами и безе

И не забываем про меренгу и ягоды в декоре тора. Получается нежно и аккуратно. Отличный вариант оформления торта на детский праздник. 

Ягодами в желе

И последний тренд лета – ягоды и фрукты в желе. Сделать такой декор нетрудно. Сначала промываем ягоды и фрукты (да, тут ягоды и фрукты моем), затем при необходимости разрезаем и даем хорошо просохнуть. Готовим желе из сока ягод без добавок. Декорируем торт сначала крупными элементами, чуть «утапливая» ягоды и фрукты в креме. Используем раздвижное кольцо и ацетатную ленту и заливаем желе. 

Вот такой декор получается. 

Как сделать без выпечки

Не стоит отказывать себе в десерте, если у вас нет возможности заранее испечь бисквит в духовке. Торт без выпечки с желатином и фруктами станет прекрасным вариантом в этой ситуации.

Понадобится:

• 130 г сахара;
• 250 г печенья (например, «Юбилейное»);
• 120 г молочного шоколада;
• 100 г сл. масла;
• 35 г желатина;
• 120 мл молока;
• 450 мл йогурта;
• 110 мл воды;
• 3 банана.

Пошаговая инструкция:

1. Печенье разминаем в крошку с помощью скалки и смешиваем с мягким маслом. Из этого «теста» делаем основу для десерта, можно воспользоваться для этого формой для выпечки. Убираем коржи-пятиминутки в холодильник для застывания.
2. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
3. Смешиваем разбухшую массу с молоком и шоколадом и на огне доводим смесь до однородности.
4. Взбиваем йогурт и смешиваем с желатиновой массой.
5. Берем разъемную форму, на дно укладываем печенье, сверху кладем порезанные кольцами бананы и заливаем весь объем кремом.
6. Оставляем десерт на 3-5 часов в холодильнике.

С цветами из мастики и брусникой

Приготовление торта займет примерно 12 ч. Готового торта хватит на 12 порций.

Состав ингредиентов

Для приготовления десерта с цветами из мастики и брусникой необходим следующий набор продуктов:

• 400 мл воды;
• 4 ст. л. глюкозного сиропа;
• 4 ст. л. глицерина;
• 4 ч. л. желатина;
• 900 г сахарной пудры;
• красители коричневого, голубого, желтого, красного и зеленого цвета;
• 3 бисквитных коржа диаметром 15 см;
• 400 г сливочного крема;
• 150 г брусники;
• 300 г масляного крема.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление торта с цветами из мастики и брусники состоит из следующих этапов:

1. Первым делом нужно сделать мастику. Желатин нужно выложить в небольшую емкость, залить его 4 ст. л. воды и дать набухнуть.
2. Тем временем в кастрюлю потребуется вылить оставшуюся воду, всыпать сахарную пудру и сироп глюкозы. Кастрюлю следует поставить на маленький нагрев и перемешивать компоненты до полного растворения пудры, затем довести до кипения и проварить смесь не более 3 – 4 мин.
3. Теперь можно поставить емкость с желатином на водяную баню и нагревать его, пока масса не станет жидкой. Кастрюлю с сиропом нужно поставить в холодную воду и довести температуру жидкости до температуры желатина. В остывший сироп следует влить желатиновую смесь вместе с глицерином и тщательно перемешать.
4. Далее итоговую жидкость нужно вылить на разделочную доску и постоянно перемешивать кулинарной лопаткой, пока мастика не станет вязкой. Затем её следует завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильную камеру на 6 – 7 ч.
5. По истечении времени мастику нужно поделить на 6 частей. Первая часть должна быть большой, она будет использоваться для покрытия торта, следующая часть должна быть меньше, её потребуется использовать для окантовки торта. Остальные части должны быть небольшого размера, они пойдут на листья и цветки.
6. Большую часть мастики нужно подкрасить коричневым красителем, часть для окантовки подкрашивать не требуется. Маленькие части мастики нужно подкрасить в красный, голубой, желтый и зеленые цвета.
7. Теперь можно приступить к формированию цветов. Части мастики красного, желтого и синего цветов необходимо раскатать в тонкий пласт. Затем при помощи 2 круглых форм нужно вырезать круглые заготовки, часть из которых должна иметь больший диаметр. Кружки меньшего диаметра нужно обернуть вокруг и скрепить края, смочив их водой, затем прикрепить к полученной заготовке кружки большего размера и таким же образом сформировать еще 2 разноцветных цветка.
8. Далее порцию зеленой мастики также можно раскатать и вырезать из неё заготовки в форме листочков с помощью формочки либо ножа. Заготовки можно оставить, чтобы они немного подсохли.
9. Тем временем нужно собрать торт, промазывая коржи кремом и укладывая их друг на друга. Также торт нужно промазать кремом сверху и по бокам при помощи кулинарного шпателя. Готовый торт перед украшением нужно поставить в холодильную камеру на 2 ч. Затем готовый торт необходимо покрыть коричневой мастикой и ровно обрезать края. Белую мастику нужно раскатать в длинную полоску и обернуть ею торт. Сверху потребуется выложить ранее приготовленные цветки и прикрепить листики по бокам. Между цветками на торте следует разложить свежие ягоды брусники и подавать десерт к праздничному столу.